主料
輔料
具體步驟
1. 韭菜、豆乾、芹菜、青紅椒分別用清水洗淨、切段,臘肉切片、姜蒜切末待用;
2. 鍋燒熱,放少許油,放入姜、蒜末爆香;
3. 放入臘肉煸炒;
4. 炒至臘肉出油,放入香乾;
5. 翻炒均勻,放入芹菜,繼續翻炒1分鐘;
6. 最後放入青、紅椒和韭菜,加適量鹽,迅速翻炒均勻。
烹飪技巧
1.香乾不要切的太單薄,大塊一點、厚實一點,吃起來更有嚼勁兒;2.如果使用有鹹味的薰幹,注意少放或不放鹽,以免口味過重;3.臘肉要選擇顏色鮮亮的,顏色過重很可能不夠新鮮。