主料
細砂糖 ：30輔料
鹽 ：1具體步驟
1.準備好材料，稱量好各種食材。
2.1個全蛋，3個蛋清、3個蛋黃。
3.在方形烤盤鋪上烤盤紙。
4.將3個蛋黃加入全蛋液中。
5.用蛋抽攪拌均勻。
6.將黃油切成小塊，小火加熱。
7.加熱至沸騰後，離火。
8.馬上加入過篩的低粉。
9.用刮刀把麪糊攪拌均勻，呈無顆粒順滑狀態。
10.倒入煉乳，攪拌均勻。
11.用刮刀攪拌均勻，呈無顆粒順滑狀態。
12.分3次將蛋液倒進麪糊中，切拌均勻。
13.攪拌好的麪糊呈細膩順滑狀態，如圖示。
14.在蛋白中加放幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把蛋白打至粗泡狀。
15.在蛋白中加入白砂糖繼續打發。
16.把蛋白打至溼性發泡，提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤，蛋白糖霜就製作好了。
17.將1/3蛋白糖霜加入蛋糊中，用刮刀以翻拌的方式拌幾次。
18.第一次蛋白霜拌勻後，在蛋糊中加入1/3蛋白，繼續與翻拌的方式攪拌幾次，直接充分混合。
19.把拌勻的蛋糊倒進剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
20.用刮刀從中間切開面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。直到蛋糊與蛋白霜充分混合，呈無顆粒順滑狀態。
21.從一定的高度把麪糊倒入烤盤，165度預熱烤箱。
22.烤箱預熱165度，放中層烤20分鐘。
23.瞧~~看着蛋糕長高的樣子真是美極了！
24.將蛋糕取出，倒扣在烤網上。
25.待蛋糕還有餘溫時把油紙撕掉。
26.待蛋糕冷卻後，將蛋糕翻過來。
27.將蛋糕切塊。
28.中間塗上淡奶油，再加上兩個可愛的草莓聖誕老人，真是Q極了，哈哈~~寶貝可喜歡吃這款蛋糕了！
製作棉花蛋糕時要注意：1、煮黃油的時候需要用小火，煮到黃油沸騰後馬上倒入麪粉，同時關火併攪拌。透過這一步將麪粉製成燙麪團，隨後製作的蛋黃麪糊容易與蛋白混合，不使蛋白消泡。這一步的時候可以劃圈攪拌麪團，不用擔心麪糰起筋影響口感。棉花蛋糕採用分蛋打發的方法制作，但不添加任何水分，只加入了濃稠的煉奶，使蛋糕的味道更加濃郁。更有特色的是，這款蛋糕的麪粉的用量比一般的無水海綿蛋糕低得多，也因此才擁有“棉花”的質地，非常好吃，值得一試再試，呵呵
千里飄香谷
