主料
奶油奶酪 :125輔料
淡奶油 :50具體步驟
1.奶油奶酪加入淡奶油和酸奶,直接放進料理機裏打至順滑無顆粒。
2.奶酪糊里加入2個蛋黃。
3.用打蛋器攪打均勻。
4.然後加入低粉,用刮刀拌勻至麪粉與奶酪糊完全混合,入冰箱冷藏。
5.蛋白加入糖打發至接近硬性發泡的程度。
6.挖1/3蛋白到奶酪糊裏,拌勻後,再全部倒回蛋白裏,翻拌均勻。
7.倒入蛋糕模。
8.水浴法,烤箱置160度,下層70分鐘。
9.出爐後不能倒置,要等到完全冷卻後脫模,入冰箱冷藏4小時以上即可。
我用的是活底模,底部用錫紙包了起來,蛋糕模裏事先抹了軟化的黃油,走了椰粉,作防粘處理。