主料
黑芝麻 :150輔料
糯米粉 :適量具體步驟
1.原料備用。
2.黑芝麻清理乾淨,倒入烤盤內。
3.烤箱預熱160度,5分鐘左右。中間取出烤盤晃動一下其中的黑芝麻,使其受熱均勻。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)(或則入鍋炒熟。不能炒的太過,否則會發苦。)
4.熟的黑芝麻放涼後磨成粉,拌入適量的砂糖和豬油(兩者的用量按個人喜好,喜歡甜和內餡流動性大點的,砂糖和豬油多放。)攪拌均勻,即成內餡。
5.把內餡搓成小球,放冰箱冷凍。(硬一點更方便包。)
6.糯米粉加入適量的溫水。
7.揉成軟硬適中的麪糰。
8.取一小塊糯米麪團,按扁中間放上一顆內餡。
9.小心的往中間推收口,把收好口的湯圓放在兩掌之間揉圓,即是湯圓生坯。
10.包好的湯圓均勻的碼放在容器中。(如果一次食用不完,可以放冰箱冷凍儲存。)
11.鍋內水燒開,下入湯圓生坯。
12.等到鍋內水再次開,可以兌入一次涼水。繼續煮至湯圓煮的浮起即可。盛入碗內,食用時可撒上適量的糖桂花。
等到鍋內水再次開,可以兌入一次涼水。