哇塞,做油酥蔥油餅啦。好久沒有吃蔥油餅了,這可是我們中國民間的傳統美食啊,幾乎家家戶戶的人都會做蔥油餅,所以蔥油餅在中國的知名度還是非常高的。我不吃蔥但是我就是喜歡吃蔥油餅,蔥油餅吃起來特別的 香一口咬下去酥酥的,大家試試。
主料
蔥 :適量輔料
油 :適量具體步驟
麪粉分兩份,400G的面盆中先倒入熱開水攪拌均勻,然後再將150G水分次倒入麪粉中攪拌,直至攪拌成團;
用手沾着剩餘的水慢慢的將成團的麪糰揉成兩面光滑的狀況,直至輕易就能按成坑的軟度,蓋上溼布醒發待用;
將蔥段按照蓑衣刀法切好,同八角、花椒、放入冷油中,開小火慢煎;
直到蔥段煎至微焦,再關火,隔了渣滓,將滾油倒入盛麪粉的碗中,放入鹽跟十三香,攪拌均勻,油酥便成。將剩餘的五根香蔥切成蔥末,放入油酥中拌勻;
醒發好的麪糰分出五份,取其中一份滾成長條;用手按扁,再橫向擀開。
將油酥均勻的抹在麪皮上,用手按照扯麪片的方法一邊扯一面捲成卷,縱向按扁,蓋上溼布醒發。
開中大火,起鍋熱油,將擀好的麪餅烙成兩面金黃即可。