1、把豬手處理乾淨。
2、把豬手豎起來從中間一劈兩半。
3、豬手涼水下鍋焯水。
4、放幾片姜,加適量料酒,少許白酒。
5、另一個爐竈放砂鍋燒水,加一塊姜準備燉湯。
6、焯水後的豬手直接撈入砂鍋開水中。
7、加幾粒胡椒,大火煮開之後,調小火燉煮。
8、準備豌豆。也可以用幹豌豆,需要提前泡發。
9、豬手燉至用筷子能輕易插拔,加入豌豆、鹽繼續燉煮。
10、燉至豬手軟爛,豌豆粉面即可。