自制歡喜魚塊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買的鮮魚，讓賣家幫助收拾乾淨，回家後自己再好好洗洗。將魚身切成小塊，放入大碗中，頭尾可以另做魚湯。

2. 準備好醃製用的材料，魚塊碗裏放入蔥絲，薑末和蒜末。

3. 加入幹辣椒段，再倒入花椒，鹽和料酒，輕輕的拌勻，可以用手抓拌。

4. 將拌好的魚塊連同調料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷凍室裏醃製一週

5. 一週後，取出醃好的魚塊常溫解凍。當解凍到半乾時，將魚塊和魚塊身上的調料剝離備用。（注意，儘可能的揮發魚塊身上的水份，否則煎的時候容易濺油）

6. 鍋中放入少量的油，小火燒到七成熱時，開始煎魚塊。魚塊煎到雙面金黃後，撈出。

7. 將剝離下來的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚塊倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，開啟蓋子大火收汁，出鍋之前再加幾滴醋，盛盤，撒一些芝麻。