主料
豬肝 :700輔料
麪粉 :適量具體步驟
1. 新鮮的豬肝洗淨,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點,控幹備用。
2. 加入澱粉 麪粉,比例爲1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油 味精調底味。
3. 加少量水調到適當的糊狀,醃製10分鐘。
4. 炒鍋放油,燒至8成熱。
5. 將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復炸一次即可。
6. 瀝乾油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。
①麪糊要適當的粘稠些,太稀了掛不住,豬肝容易糊掉。②糊中的蔥花盡量切的大一些,炸之前挑出,不然蔥炸過後容易苦。③麪糊中的鹽只一點點就好,鹹了就品嚐不出豬肝本身的香甜味道了。