主料
高粉 :200g輔料
具體步驟
1. 黃油室溫軟化,加入糖,鹽,用手動打蛋器攪拌均勻。
2. 把雞蛋液分兩次倒入,每次都需要充分攪拌均勻。
3. 把酵母放入牛奶中溶解,和麪粉一起倒入步驟2中揉成麪糰,揉至起筋膜即可(拉扯成薄膜不會破的程度)。
4. 蓋上溼布發酵1小時,待麪糰體積膨脹至2.5倍體積時,發酵完成。也可以用手指蘸點麪粉在麪糰上戳一個小洞,洞不回縮不塌陷即爲發酵完成。
5. 對發酵好的麪糰按壓排氣,然後靜置醒發15分鐘。醒發好後用擀麪杖把麪糰擀成厚度1釐米的麪餅,再靜置醒發10分鐘。
6. 用模具切出甜甜圈的形狀,多餘的麪糰揉成球形,放在小圈中。蓋上溼布室溫發酵45分鐘,待體積膨脹至2.5倍大小時即可。
7. 開始炸甜甜圈,油鍋燒熱後,把甜甜圈麪餅放入,炸至一面呈現金黃色時及時翻面炸另一面。炸好後控油冷卻。
8. 甜甜圈完全冷卻後,開始製作裱花。巧克力隔熱軟化,裱花筆放入50度左右熱水中軟化備用。
9. 甜甜圈蘸上巧克力醬,再蘸上椰蓉,或者放上蔓越莓幹,最後用裱花筆畫線或表情,完成製作。