主料
輔料
具體步驟
1. 先將雞洗淨,入沸水中煮沸,燜15分鐘,撈起,冷卻後切成4大塊。
2. 將雞湯加蔥,姜,鹽,花椒燒開,冷卻,加入紹酒,大麴酒製成醉滷,將雞塊浸入醉滷中(夏季宜放冰箱中冷藏),1天后取出,切成小塊裝盤即可。