主料
五花肉末 :150輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好豬肉、豆腐、木耳、蘑菇。
2.豆腐去掉上面的一層皮,然後把豆腐切成約1釐米厚的片,蘑菇切片,木耳切成小塊。
3.蔥、姜、蒜切成末。
4.鍋中入油,燒熱入豆腐煎成兩面金黃色後裝出瀝出油備用。
5.鍋中入肉末,加入少許黃酒炒香。 加入蔥、姜、蒜炒香。
6.加入剁椒炒勻。
7.加入開水。加入老抽、糖、鹽。
8.放入豆腐和蘑菇。
9.放入木耳燒。鍋中湯汁不多時淋入香醋。
10.淋入水澱粉收汁。 最後淋上辣椒油出鍋。
1、配料可以根據自己的喜好而變化。2、優質豆腐選擇:豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;3、豆腐不可過食,過食則腹脹、噁心,可用菠蘿解。4、豆腐不要煎的太老。5、剁椒本身就鹹,鹽要少放。