主料
茄子 :750輔料
小紅尖辣椒 :2個具體步驟
1.將茄子從中間對半切,然後在茄子肉上切出3-5cm的菱形花刀即可
2.用錫箔紙四周折出2cm的邊(以免湯汁流出)將改刀好的茄子擺放在裏面即可
3.將擺放好的茄子刷上油(刷油前可撒少量的清水)烤箱預熱,即可把茄子放入170度烤制20分鐘,此時開始準備醬料
4.將紫洋蔥和打算分別切莫備用(洋蔥放入冰箱裏冷藏後再切不會辣到淚流滿面,大蒜用刀拍過再切不容易跳的到處都是)別忘記還有兩個小紅尖椒,不喜歡吃辣的朋友可以不放
5.在切好的配料末中,放入50ML的油,少許鹽和生抽,料酒適量即可
6.將烤制20分鐘的茄子上均勻的撒上醬料,汁水就會滲入之前改刀的縫隙中,起到入味的作用
7.再講其放入烤箱內烤制15分鐘
8.取出再撒上一層孜然粉,繼續放入烤制10分鐘即可
9.裝盤上菜
要想烤制的茄子更軟嫩,那就要將茄子包裹在錫箔紙內烤制,防止水分的蒸發