主料
雞蛋 :2個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.材料有紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、肉糜、蔥、姜
2.玉米澱粉、豆腐渣、雞蛋
3.胡蘿蔔和紅皮蘿蔔用插菜板分別插成蘿蔔絲
4.用開水焯軟去掉異味
5.蔥姜切碎、蘿蔔絲攥幹水分
6.肉糜和雞蛋用筷子攪拌
7.放入蔥姜、豆腐渣、玉米澱粉、鹽、十三香
8.用筷子攪拌均勻
9.帶一次性手套拔河好的餡放在手中在虎口處擠成雞蛋黃大小的圓子
10.再用調羹放在燒6成熱的油鍋裏
11.剛下鍋裏會冒大泡
12.過一會丸子變成金黃色,出現均勻的小泡就要熟了
13.可以用漏勺撈出放在盤子裏控油,也可以大火復炸一下會更脆
1、餡里加入一點豆腐渣會使口感更好酥脆可口;2、最好把胡蘿蔔絲用刀橫切幾下,這樣炸的時候就不會有亂糟糟的感覺了。丸子外觀會比較圓滑。