自制豆沙卷麪包如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

全蛋液 ：15
糖 ：25
高筋麪粉 ：140
黃油 ：15
乾酵母 ：1小勺
水 ：80
奶粉 ：6
鹽 ：1/4小勺

輔料

紅豆沙餡 ：125

具體步驟

1.把主料中除黃油外的其它乾性材料拌勻，加入水、雞蛋揉成麪糰。

2.麪糰揉至粗膜時，加入黃油。

3.麪糰揉至出薄膜的擴展階段，蓋上薄膜發酵至2-2.5倍大。

4.把麪糰取出後用擀麪杖排氣，分成5份鬆弛15分鐘進行中間發酵。

5.將125g豆沙分成5份，分別包入麪糰。

6.用擀麪杖擀成長圓形，切4刀兩頭不斷。

7.捏住兩端扭一下，團成圓形，把兩端輕輕捏一下。

8.在38°溫度、80%溼度情況下進行2次發酵，約2倍大時取出表面刷上蛋液，放入預熱180°烤箱中烘烤15分鐘。