主料
麪粉 :220輔料
溫水 :100具體步驟
1. 南瓜去皮切薄片上鍋蒸至熟透,瀝出蒸出的水分,南瓜碾成泥加入白糖拌勻,放涼酵母倒入少許溫水,攪至溶化,攪拌好的南瓜麪糊呈泥狀。
2.溫暖溼潤處發酵至2-3倍大。
3.表面放上洗淨瀝乾的葡萄乾或紅棗,大火上汽後轉中火蒸25分鐘,然後關火後再燜5分鐘。取出後倒扣一會兒。
4.不燙手後脫模。
1、南瓜選老南瓜比較好,顏色橙黃,蒸出來又面又甜的纔好吃;2、因南瓜的含水量不同,所以配方中的水不一次性加入。總之最後的麪糊以泥狀爲準;3、可能是因爲蒸的時候水汽掉到了發糕表面,所以剛出鍋的發糕中間有點兒凹陷,這樣的話可以連模子倒扣一會兒,涼後基本就平了