主料
雞蛋 :1個輔料
酵母粉 :適量具體步驟
1.除葡萄乾、紅棗、核桃仁以外的食材倒入盆中攪拌均勻,和成麪糰,揉至可以拉出薄膜狀,醒發。
2.紅棗去核,核桃去殼取仁,備好葡萄乾。
3.將醒發好的麪糰揉實分成6份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4.紅棗、桃仁切碎與葡萄乾攪拌在一起。
5.將靜置好的麪糰擀成長圓。
6.添加什錦餡料,擺均勻。
7.從一側捲起,收口在下,成麪包坯。
8.麪包坯放在烤盤裏再次發酵。
9.在發酵好的麪包坯上刷雞蛋液。
10.撒上黑芝麻。烤盤入烤箱上下加熱,180度,18分鐘左右烘焙。
11.烘焙好的麪包,表皮酥脆,內裏暄軟,餡料很足,香甜可口。
牛奶的用量依據麪糰軟硬度的需要而定。麪包坯再發酵時可以放在烤箱裏,並在烤箱裏放一碗熱水,以保證烤箱中的溼度。烘培時,烤箱溫度及烘焙時間視具體情況設定。