主料
鱸魚 :650輔料
料酒 :適量具體步驟
1. 鱸魚洗淨控幹水分;魚腹上各劃兩十字花刀,用料酒少許鹽醃製五分鐘。
2. 在魚醃製的過程中,香蔥切細段,姜切絲,泡椒切段備用。
3. 將切好的薑絲、泡椒均勻碼放在魚身上。
4. 蒸鍋裝水後開後燒開;水開後將魚連盤放入蒸鍋內。 大火蒸6-8分鐘(透過透明鍋蓋,看到魚的眼珠出來了即可)關火,放置3-5分鐘。蒸的過程中不要揭開鍋蓋。
5. 蒸好的魚,取出,擺盤。撒上蔥花,調入蒸魚豉油。潑上熱油即可。
6. 好嘍,一道鹹鮮微辣的蒸鱸魚就可以上桌嘍。
不喜歡辣的朋友,可以不放噢。保持魚的原汁原味更好。注意醃製鱸魚時,鹽的控制。也可不放鹽,就以料酒醃製。醃製的過程主要是爲了去腥。潑油一定要熱油,油不夠熱,火候不夠,口味將會打折扣。蒸魚的時間不宜過長,以免魚肉過老,味道不鮮美,口感不佳。