臘味砂鍋粥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大米洗淨，滴幾滴麻油，然後加入冷水浸泡2個小時（米和水的比例爲1:12，拌入少許油比較容易煮開，專業術語叫“開花”）

2. 黑木耳事先用沸水泡開，將胡蘿蔔，生薑，小蔥，香腸，黑木耳洗淨，香腸切片，黑木耳，蛋皮切絲，胡蘿蔔/生薑/小蔥切成末

3. 將薑末和香腸、蝦乾放入浸泡好的米中，將砂鍋放置爐火上，大火煮開後撇去浮末，然後轉小火，維持滾開的狀態邊煮邊攪，一直煮到米融化。這裏的關鍵有兩點，一是小火，二是不停地攪拌，小火能夠防止粥溢出，燙傷自己，也弄髒竈臺，不停的攪拌可以讓米更好的融化，同時也防止糊底，大約需要三十分鐘。等得焦急的話，可以一邊上網一邊攪拌，我就是一邊看《國土安全》一邊攪拌：）

4. 加入胡蘿蔔丁，黑木耳絲，蛋皮絲，煮兩份鍾後關火，撒上黑胡椒粉，蔥花，淋上麻油，即可。個人建議最好放置一會到微溫再食用，太燙的話對食道不好。也許有朋友問我要不要放鹽，因爲我做的這款粥，香腸本身是鹹味的，所以自然是不需要的，如果做蝦粥，蟹粥，魚片粥什麼的，自然是要的。