主料
五花肉 :300輔料
鹽 :10具體步驟
1. 五花肉焯水備用。
2. 雞胗焯水備用。
3. 雞蛋煮熟後去殼,油炸至金黃色備用。也可不炸。
4. 豆腐切一指寬大片,油炸至金黃色。
5. 鍋中加入2000mL左右清水,再加入所有調味料大火煮開後轉小火。首先放入五花肉,雞胗煮20分鐘左右關火,再放入豆腐和雞蛋泡至入味後,放涼切片裝盤。
只要你能想到的,都可以滷製!香料至少要有八角和花椒,其它隨意!主料都需焯水後,纔可滷製。滷水用完後放冷後,放入冰箱下回接着用。動物性原料和其它最好分開滷製。