粉紅菊花花捲作爲一道麪食,所需要的食材主要麪粉。麪粉由大米製作而成,所製作的美食,口感鬆軟,嚼勁十足。麪粉本就口感鬆軟,加上其他配料,使得麪粉更加的鬆軟可口,營養也更爲豐富,特別是把外觀製作成爲菊花外形,不僅吸引人的眼球,而且美味營養。
主料
麪粉 :250輔料
酵母 :25具體步驟
麪粉加入酵母,慢慢放入水攪拌均勻,揉成光滑的麪糰,分成兩份,其中一份加入紅曲粉和白糖繼續揉均勻,蓋蓋發酵。
發酵至兩倍半大,用手指戳不回縮不塌陷,發酵完成
白色麪糰擀成長方形面片
紅色麪糰也擀成相同長寬的面片
白色面片刷油,上面蓋上紅色面片。
切去周圍不整齊的地方
緊密的捲起來,切去兩頭不整齊的邊
分成等寬的段,記得切雙數
兩個面段切面朝上靠在一起,用水沾住。
用筷子夾一下中間
抽去筷子
用刀在四個角上各切一刀,不要切斷。
整理一下
蒸鍋篦上刷油,冷水上鍋,蓋蓋餳五分鐘,開火蒸15分鐘關火。
再燜兩三分鐘即可揭蓋。
我一般只在做很甜的點心時用紅曲粉,因爲不喜歡紅曲粉的味道,所以做花捲我添了一些白糖,這個可以不放或少放。