主料
豬肉餡 :適量輔料
花椒面 :適量具體步驟
1. 將肉餡加入切的細碎蔥花、薑末、花椒粉,順一個放向略攪。
2. 加入一個雞蛋,繼續順一個方向攪勻。
3. 加入鹽、幹澱粉。
4. 攪打均勻。
5. 湯鍋加少量的油,用蔥花、薑片熗炒。
6. 出香味後,撒少許花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸。
7. 盛一碗冷水,用來蘸勺子,每次舀肉餡前,都蘸一下冷水,很容易將肉餡甩入鍋中。
8. 用勺子前端,舀一點肉餡,甩入鍋中。
9. 全部肉餡都製成丸子後,蓋蓋煮幾分鐘。
10. 加適量鹽,轉大火,下入洗淨的小白菜。
11. 待幾分鐘後,白菜略熟,放入小蝦皮提鮮。
12. 繼續煮一分鐘後,關火即可。