準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豆瓣醬(幹醬) :
一袋麪醬 :
一袋豬肉肥瘦 :
一兩高湯 :
一碗 輔料
鹽 :
少許大料 :
一塊糖 :
一勺薑片 :
二片蔥白 :
2段蒜片 :
6片(大概2瓣) 具體步驟
1. 鍋中放油,加大料瓣,蔥薑蒜爆香,待蔥白變金黃色後全部撈出來,留料油炒醬
2. 大骨高湯,用一小碗先把豆瓣醬調稀
3. 待料油7成熱左右,先放豆瓣醬,再放天津甜麪醬,翻炒,待開鍋冒泡時改小火
4. 加入兩勺高湯,順時針不停攪拌。待水分蒸發差不多,加入糖,鹽調味,就可關火。
5. 成品。微甜,天津人的最愛,經濟又實惠。
烹飪技巧
幹黃醬需要用高湯調稀了。這樣油少味鮮。