“傳統羅漢齋用十八種原料做成,意喻對十八羅漢的虔敬。但一般的餐廳
都沒這麼講究,通常只選取其中的幾種與時令蔬菜一起搭配烹飪,各有各的特色”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
羅漢齋的做法步驟
- 1、冬菇,雲耳泡軟後切成絲,腐竹折成小段和粉絲一起泡軟備用。胡蘿蔔去皮切成小塊,小塘菜洗淨備用。
- 2、把水燒開後,加點鹽和油,把小塘菜放進焯熟撈起擺盤。
- 3、另起鍋把油燒熱,先放冬菇炒出香味後,把胡蘿蔔絲和雲耳絲放進同炒到6成熟時,把腐竹放進同炒,下鹽,少許醬油,雞精調味,起鍋起把泡好的粉絲放進同炒到變軟就可上碟。