所謂虎皮鵪鶉蛋,就是把煮好剝皮的鵪鶉蛋放進油鍋裏炸至金黃,這樣鵪鶉蛋表面就形成了漂亮的虎皮,以此類推也可以做出虎皮雞蛋,虎皮鵪鶉蛋表皮柔韌,裹上湯汁之後十分可口,茶樹菇則是高蛋白低脂的一種健康食品,口感脆嫩清香,虎皮鵪鶉蛋茶樹菇這道菜可以說是營養又好吃。
主料
鵪鶉蛋 :150輔料
青蒜 :2根具體步驟
鍋中放入適量的油, 油溫六成熱時放入煮好的鵪鶉蛋進去炸;
直至鵪鶉蛋表面炸至金黃色後撈出控油;
鍋中留少許底油, 下入茶樹菇進去翻炒;
翻炒出香味後放入黑木耳進去翻炒;
再將虎皮鵪鶉蛋放入裏面;
加入適量的生抽和料酒,翻炒均勻;
加入少許水加蓋燜煮三分鐘;
加入鹽等調味料翻炒均勻;
最後加入青蒜翻炒,直至青蒜變色後即可盛出。
1.鵪鶉蛋放入鍋中炸至金黃,這樣鵪鶉蛋表面就能形成自然的虎皮;2.茶樹菇要多煸炒一下,這樣更能激發茶樹菇的香味;3.再將黑木耳和虎皮鵪鶉蛋放入,加入生抽等調味料燜煮入味,最後加入鹽調味,出鍋前加入青蒜即可。