主料
細砂糖 :適量輔料
無鹽奶油 :適量具體步驟
1. 土司原料A,B(除酵母)放入面盆中和成團,然後麪糰和酵母放進麪包機。
2. 5分鐘後加入無鹽奶油,繼續揉麪
3. 待麪包機和麪結束以後,取出麪糰,滾圓,放入一個盆中,盆上蓋保鮮膜,28度發酵
4. 待麪糰發至2倍大,用手指沾麪粉按入麪糰,小洞不自動收復,基本發酵結束(參考時間:40分鐘左右)
5. 將麪糰分爲等量2個小麪糰,滾圓,室溫,中間發酵15分鐘。
6. 整形,將麪糰取出,拍扁排氣;將麪糰上下兩端分別折向中間;再次擀開,捲起,摺痕朝上,麪糰捲起入模。
7. 土司模蓋上蓋子,最後發酵
8. 烤箱預熱,預熱170度。
9. 發至7-8分滿,去掉蓋子,刷上全蛋液
10. 入爐烤30分鐘左右