牛腱子肉含有很多的蛋白質，但是隻含有很少的脂肪，所以味道非常好。在中國人眼裏，牛肉是僅居豬肉之下的，中國人最愛吃的肉類，而且多吃牛肉可以提高人體免疫力，降低得病的機率。醬牛腱的做法非常簡單，好吃解饞，美味營養，口感是極好的呢。
主料
牛腱子肉 ：2000輔料
小蔥 ：適量具體步驟
1.食材：牛腱子肉
2.醃製調料：蔥薑蒜、黃豆醬、鮮味醬油、白糖、食鹽、白芷、料酒。
3.牛腱子切大塊，放入盆中用清水泡兩三個小時去除牛腱子中血水。
4.泡去血水的牛腱子控幹水份，用叉子或竹籤均勻的扎一遍。
5.用叉子扎過的牛肉放入蔥薑蒜、白糖、食鹽、白芷、小半碗料酒（料酒要稍微多一些）
6.加入鮮味醬油。也要多一些，小半碗左右。
7.加入黃豆醬。（一整袋，150克）
8.加入所有調料後，下手吧，給牛肉做個按摩。
9.按摩好的牛肉最少醃漬3個小時。
10.醬肉所用香料：老湯、幹辣椒2個、八角3個、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香葉、小茴香、冰糖。
11.老湯放入煮鍋中，加入所有香料。
12.放入醃漬好的牛腱子肉。
13.醃肉的湯料也倒在煮鍋中。
14.大火燒沸，撇去浮沫。
15.撇去浮沫後，蓋上蓋子，改小火煨燉兩個小時。
16.兩個小時後，用筷子輕鬆扎透，即可關火。關火後不要急着撈出，讓牛肉浸泡在湯汁中自然涼透。
17.醬好的牛肉最好浸泡過夜，吃時撈出切片即可。
這次做醬牛腱沒有焯水，一一定要泡去血水。有時間就多醃漬會，冷藏醃漬過夜最好。
千里飄香谷
