砂鍋燉牛腱子常見於我國的北方,牛腱子香脆彈牙的口感,深受許多北方人的歡迎,和南方人也是想吃都沒得吃。所以對四海的全國人民如果可以親自制作彈牙的砂鍋燉牛腱子,那將會是一件多麼幸福的事情。所以大家可以根據以下的方法制作彈牙的砂鍋燉牛腱子。
主料
牛腱子 :500輔料
油 :30具體步驟
1. 將牛肋條肉洗淨,切成3釐米見方的塊;
2. 將牛肉塊放入鍋內,加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會,即撈入溫水盆中;
3. 把牛肉湯放置一旁澄清;
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋內;
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
6. 炒勺置火上,加植物油燒熱,投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味,然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯;
7. 待湯燒開後,即調入食鹽、胡椒粉、味精,使其成爲鹹鮮味;
8. 將燒的湯再倒入砂鍋,用旺火燒開,移至小火上,蓋嚴鍋蓋,用微火燉約2小時半,見肉爛汁濃即成。