1、準備好所需材料。
2、鴨爪下鍋焯水,撇去浮沫。
3、鍋擦乾,下油,放糖炒糖色。
4、將焯過水的鴨爪控幹水份,倒入鍋內均勻裹上糖色。
5、鴨爪上色後,將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。
6、加入適量鹽和料酒炒勻。
7、加入沒過鴨掌的水,水開後改中小火慢燉。
8、待鍋中的湯汁全部收幹。