主料
春筍 :2個輔料
白糖 :適量具體步驟
1.春筍剝去外邊的老葉,清洗乾淨。
2.豎着切成細長條,做鹽開水焯10分鐘。
3.焯完撈出在冷水中浸泡半小時備用。
4.炒鍋放油燒至7成熱,將焯好的筍條過油滑2分鐘,撈出 。
5.再用薑片和八角爆鍋,
6.倒入春筍條翻炒,加入少量清水,關小火蓋蓋燜煮約3分鐘,開蓋翻炒再次燜煮3分鐘。
7.待筍條外表呈黃色後加黃酒少許。
8.加生抽、老抽。
9.加鹽和白糖。
10.略微加些水,加蓋燜約3分鐘。
11.開蓋,中火收汁撒點青蒜末,即可出鍋。
1、筍含草酸,需要焯水後再食,不然容易導致結石。2、焯水可減少筍的澀感。3、焯水後要過涼,這樣吃起來才脆。