回锅肉焯水是凉水还是开水

凉水。回锅肉是四川的传统菜，是用猪后腿肉、蒜苗等食材制作而成的。制作回锅肉猪肉是需要进行焯水处理，这样既能去除肉腥味还能去除肉里面的血水。制作回锅肉焯水时冷水下锅，做出来的美食口感会更好。焯水的水量不宜过多，没过食材即可，这样可以节省烹饪的时间。