做羊肉泡馍买羊肉哪一块肉比较好

羊后腿肉。羊肉泡馍的做法多样，可根据个人口味来选择食材，比如可选羊肉片、辣豆瓣、老干妈，也可以选择猪肉、草果、红枣、桂皮等材料，做出的成品也不一样。泡馍在做的时候讲究汤清肉烂，最重要的就是煮汤时骨汤和肉汤要分开煮，并且吃泡膜时要从周边吃起，最后再吃中间部分，要选定方位，讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味。