夏季怎样保存莜面

放入冰箱冷藏区保存。温度过高，莜面容易变质，莜面需在低温情况下保存。但需要注意的是，放入冰箱前，须将莜面用保鲜袋密封，一方面可以防止莜面自身水分流失，影响莜面自身的口感，另一方面，也可以防止冰箱中水分渗透进莜面中引起变质。