“9月20日早晨一睁眼6点钟,再睡睡不着了,起床做早餐吧。今天只有我和女儿在家吃早餐,想了想,做2张鸡蛋灌饼吧。”
1、将准备鸡蛋和面粉放入面包机中,加进去20G温水,启动和面程序,看着面团的粘合程度往里继续填加温水,直到所有面粉都粘连在一起形成团状。和面大概在10分钟左右。
2、面包机和好的面拿出来,揉成光滑的面团,盖上保鲜腊醒20分钟。
3、醒面过程中来制作油酥面,先称出5克的油,再将3克面粉放进油中,搅拦均匀。
4、将醒好的面团平均分成2份。
5、将面团押成厚面片,将油酥抹至厚面片上。
6、象捏包子似的将面团重新捏紧,一定多捏几次,不然擀开的时候,油酥会漏出来。
7、将包好油酥的面团擀成厚为1CM左右的面片。
8、电饼铛内刷油,并进行预热。
9、电饼铛预热时,将鸡蛋打在小奶杯中并搅散。
10、将生饼坯放置电瓶铛中,一面烙至45秒左右后,翻面继续烙。
11、翻面烙至1分钟左右后,饼会起大大的鼓鼓的气泡。
12、用筷子在饼的边上捅破。
13、将鸡蛋液沿捅破的洞中灌入,我灌入的技术不太好,所以只敢灌1只鸡蛋的一半。技术好的可以灌整只鸡蛋。
14、饼的两面烙至金黄色,即可出锅。饼的中间黄色部分即为灌进去的鸡蛋。
15、在饼上刷上酱,我今天刷的是甜面酱。也可以刷黄豆酱地、朝鲜辣酱等。
16、上面铺上生菜和火腿肠后卷起来。
17、卷起来后,用保鲜膜将饼的一半包起来。这样吃起来时不会油手。
18、配上一杯牛奶。今天早餐谷物、蔬菜、肉、奶、蛋全都有了,哈哈!