“美味的酱油炒饭。只是加了一点酱油,色泽变得红亮诱人,口感也大为改观。”
1、剩米饭备用。
2、将青笋、胡萝卜、香肠切成小丁,葱、小椒改刀备用。
3、炒锅放油烧热,先放入质地较硬的胡萝卜丁翻炒片刻。
4、再放入葱花、小米椒、笋丁、香肠丁同炒。
5、放适量盐和味精调味。
6、放适量生抽。
7、放少许老抽,翻炒均匀。
8、袋入剩米饭。
9、用炒勺将米饭打散,不能有结块现象。
10、将米饭充分翻炒、加热。
11、成品。色泽红亮,香味浓郁。
注意两点:
1是必须将米饭完全打散,炒干水汽,油亮松散。
2是要充分加热,温不拉几的炒饭最难吃。