1、紫薯去皮蒸熟压成泥。
2、紫薯泥加面粉和成面团,盖盖饧发一个小时。
3、瘦肉剁成肉末。
4、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉往同一个方向拌匀。
5、白萝卜擦成丝,加盐搓软挤去水分。
6、用刀剁细。
7、肉末、白萝卜、葱末放在一起拌匀。
8、饧发好的面团取出搓成长条,切成小剂子擀成饺子皮。
9、包好饺子。
10、不粘锅放油,放入饺子底部稍煎黄。
11、加入饺子一半高度的水,盖盖烧至水干。
12、紫色的饺子,视觉上就美美哒。