“白萝卜不只能生吃、煲汤,擦成丝包饺子也特别好吃。初尝觉得寡淡,再尝微甜,无需过多调料,清新的口感有如饺子界的一股“清流”,非常值得一试。”
1、面粉和水同入盆,用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖盖子饧30分钟后使用;
2、肉馅和白萝卜准备好;
3、肉馅、小葱末、盐、生抽混合均匀;肉馅中不要打水;
4、白萝卜清洗干净,用擦丝器擦短一点的细丝;
5、白萝卜含水量较大,用手将萝卜丝轻轻攥一攥,去掉多余的汤汁,和肉馅充分混合;
6、饧好的面团放在撒了面粉的案板上,搓长条、切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的剂子;
7、适量馅料放在圆皮上;
8、按自己的手法或包或挤成饺子;全部包好后入开水锅,煮熟即可。
9、猪肉白萝卜饺子,清香微甜,很美味,很爽口!
1.白萝卜擦完丝,稍一搅拌就出汤,不要加盐搅拌,用盐杀完水的萝卜煮后口感是咯吱咯吱的;
2.萝卜自带清甜味,所以饺子馅的口感咸中带甜,所以盐量不要太多,防止撮入过多影响健康。