1、鸭肉洗净,斩成小块儿;
2、加入盐和黄酒,拌匀,腌制1小时以上;
3、粳米淘洗干净备用;
4、鸭肉凉水入锅,一次加足水,避免中途加水;
5、水开后,打去浮沫;
6、加盖煮约10分钟后,加入粳米同煮;
7、煮至肉熟米烂,米粥粘稠;
8、加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝,如果不够咸可以再加一点儿盐。
贴心提示:
1、鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;
2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;
3、鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可;
4、水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水;
5、老年人吃特别好啊,给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧!