“这个油酥烧饼的制作有点类似千层酥皮饼的做法,只是里面没有馅而已,不过做好的饼一样有很多的层,一样很香酥,而且因为是发面的,吃起来更容易消化。”
1、发酵好的面团
2、取380克面团(其余的蒸馒头用),排气滚圆盖保鲜膜再饧10分钟左右
3、利用饧面团的时间制作油酥:100克面粉加50克玉米油、加适量盐
4、合成絮状油酥
5、将饧发过的面团擀成大圆饼
6、铺上油酥
7、包起来包严实
8、然后擀开
9、从一边卷起来
10、切段分剂
11、取一段按扁,把另一个小面团放中间然后包起来
12、再稍微按扁
13、平底锅倒少许油放上饼胚
14、一面金黄后翻面
15、再烙另一面,期间要盖锅盖
16、两面都烙熟即可