“饼的做法大同小异,放入馅料不同,味道也不同,因其外表金黄、酥脆掉渣,令人垂涎欲滴,食之唇齿留香,回味悠长,特别适合炎炎夏日胃口不佳时食用。”
1、面粉放盆中。
2、用温水边倒边用筷子搅成絮状,搅好以后,用手揉成光滑面团,醒发半小时。
3、油酥的做法,碗里倒入1勺面粉,1匙盐,一勺十三香或五香粉或花椒面。
4、把锅烧热,倒上1大勺油烧至冒烟,将油浇到碗里,用匙子搅拌均匀。
5、把醒发好的面放案板上揉光滑。
6、搓成长条。
7、切大小均匀的剂子。
8、用手按扁。
9、擀成薄皮。
10、抹上油酥。
11、上下卷起来。
12、重叠一起。
13、从右向左卷起来。
14、用手按扁。
15、再用擀面杖擀成薄饼。
16、放盖帘上醒发5分钟。
17、平底锅烧热倒油,油五成热放饼,小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。
18、外酥里软,香味扑鼻。