“此饼是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。糖三角是一种传统小吃,分为红糖和白糖两种馅儿,要将圆面皮捏成三角形,在火上蒸熟。好吃又健康,色泽金黄,形似三角,绵酥香甜,表皮暄软,入口绵甜。”
1、面粉中放入酵母粉,倒入温水
2、用筷子顺着一个方向搅拌,直到搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团,放置温暖处发酵
4、醒发面团的同时,将40g白糖和10g面粉混合备用
5、醒发好的面团体积要比原面团增大1倍。用手指戳一下不会回缩,内部呈蜂窝状就可以啦
6、取出排气,分成几个大小相同的面团
7、取一个面团擀成四边薄、中间厚的面皮,放上馅料
8、面皮两端先对捏出一个角再,将其余两个角也折回来,捏紧收口
9、放在刷过油的蒸格上,醒发15分钟
10、冷水上锅,蒸15分钟,等5分钟揭盖即可
在给糖三角封口时,一定要将边按压严实,否则蒸时糖汁容易流出来。