1、韭菜洗净控干,虾洗净
2、鸡蛋磕入碗中,加少量盐打散
3、锅烧热,倒入油,将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固,离火凉凉
4、虾摘取虾头,去皮剥出虾仁,挑出虾线
5、切稍大的丁
6、将虾丁放入碗中,加入少量盐,胡椒粉,料酒。姜末拌匀稍腌一会,倒入凉凉的鸡蛋中,加少许糖,盐,味精拌匀
7、精粉加少许盐,加水和成稍软的面团,醒二十分钟
8、韭菜切末放入馅料上,倒入少量油先将韭菜稍拌一下
9、将馅料拌匀
10、将面团分成小剂,擀成饺子皮
11、取一饺子皮,将馅料放在皮中
12、包制成型
13、锅中烧水,水开后,将饺子逐个下入煮熟
14、捞出装盘
15、夹开
韭菜先拌入油,能防止出水