“买了两只螃蟹,蟹肉拿来焖凉瓜了,蟹壳,做一个蟹壳蒸蛋。用蟹壳主要是提升蒸蛋的鲜味,让螃蟹的鲜味能和蛋的味道结合,令到蒸蛋更好吃。蒸水蛋的时候,想要嫩滑点,蛋和水的比例一般是一比二,不过,如果想让水蛋结实点,一比一也是可以的,这要看个人的喜好。”
1、蟹壳洗净,准备好鸡蛋。
2、鸡蛋打入盘内,加凉开水拌匀,加点花生油,葱花,然后将蟹壳翻过来放进里面。
3、锅里加水烧开,用保鲜膜将盘子蒙上,入锅猛火蒸十分钟左右。
4、水蛋凝固后就可以出锅了。