“土豆性平、具有和胃、调中、健脾益气之功效。同时土豆也属碱性蔬菜,有利于身体的酸碱平衡。炸土豆球、绵软鲜香、易于消化。”
1、土豆去皮洗净切片。
2、将土豆片蒸制熟透。
3、趁热在干净无水的菜板上用刀捻成泥状。
4、加入适量盐及淀粉和匀。
5、和好的土豆泥。
6、团成大小适中的土豆球。
7、盘中加入适量淀粉,把土豆球均匀沾满干淀粉,抖去余粉。
8、锅中放适量食用油烧热,下入土豆球炸制。
9、炸制微黄取出,逐一炸完再复炸二遍捞出。
10、可以用蕃茄沙司(或椒盐)撒入土豆球上。
11、炸制的土豆球颜色微黄很美观,口感外酥里糯。