“不要求蛋清把紫薯丸子包裹的紧紧的,就是简单蘸一下,似有似无,炸出来后,有蛋清的地方、蛋清酥脆,紫薯细嫩。非常好吃的一个小妙招。小孩子喜欢的不得了。”
1、紫薯用蒸锅蒸约20分钟蒸熟。
2、蒸好的紫薯取出。
3、趁热辗成泥。放一点糯米粉。拌匀。
4、团成比乒乓球小一点的圆球。
5、鸡蛋清备好,搅打均匀。团好的紫薯球放到鸡蛋清里滚一下。
6、直接放到油锅里炸熟即可。
紫薯泥中的糯米粉根据紫薯的含水量添加,能把紫薯揉成团即可,不要多。