“用中草药做卤料,安全健康,且味道清香。”
1、鸡脚斩细块,用花椒、小茴煮过后的水烫过洗净待用。
2、把桃金娘粉用料包装好。
3、锅加入少许油和冰糖开火炒糖色。
4、糖色炒至近到位时(变成咖啡色冒泡),加入八角、桂皮、鸡脚翻炒至上色,加入适量水、老抽、生抽、盐、小米曲、辣椒、料包煮开后,转小火至微开。
5、约煮一个小时至收汁,去掉料包,洒上少许胡椒粉、香油出锅装盘。