“这个是模仿了711的宇治抹茶蛋糕,其实就是抹茶千层多了一个戚风蛋糕底。”
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加玉米油,牛奶搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉与抹茶粉混合物。
3、搅拌均匀。
4、鸡蛋清加柠檬汁。
5、加糖打至硬性发泡。
6、蛋白与抹茶糊分三次搅拌均匀。
7、前两次搅拌均匀后。
8、第三次把抹茶糊倒入蛋白中。
9、搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模,我的蛋糕模有点矮。烤箱160度,先下层20分钟,再上层20分钟。
10、烤好的蛋糕,拿出来震掉气泡。还是裂开了,不过切掉上面裂开的部分就好了。
11、鸡蛋加玉米油搅拌均匀。
12、加糖搅拌均匀。
13、筛入低筋面粉与抹茶粉混合物。
14、搅拌均匀。
15、分次加入牛奶搅拌均匀。
16、面糊过筛,冷藏一小时备用。
17、平底锅加热后,倒入面糊,我用的是30g的面糊,然后迅速转动平底锅,面糊挂在锅底后,加热到大气泡鼓起,关小火。全部面糊都鼓起后,关火。
18、铺在油纸上。
19、可丽饼煎好后放冰箱冷藏待用。
20、奶油奶酪软化,加白砂糖,搅拌均匀。
21、加淡奶油,打发。
22、切一片6寸的抹茶戚风蛋糕打底。
23、铺上一层可丽饼,然后抹奶油。
24、抹完奶油后,最后一层在抹奶油的地方,加蜜豆装饰。