1、鸡蛋打散,干贝提前泡发。
2、干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。
3、鸡蛋加入盐,1到1.5倍的水搅匀。
4、过滤一遍,去除鸡蛋里的筋膜和泡沫,使成品更爽滑细腻。
5、干贝过凉水后撕碎一部分,鸡蛋液装小碗里。
6、把撕碎的干贝放蛋液里,入蒸锅蒸3分钟,水开后改小火。
7、蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝,继续蒸5分钟左右即可。
8、取出撒上葱花,生抽,香油即可。
9、成品图。
干贝是淡干的,咸味不是很重,需加一点点盐调味。