“其实清汆丸子并不难,关键是肉馅搅打上劲,才能有滑嫩的口感。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清汆丸的做法步骤
1、把鲜虾仁放到肉馅中剁碎。
2、放入鲜姜末继续剁成蓉。
3、加入盐。料酒朝一个方向搅打上劲(这个过程很重要)不然容易碎。
4、用手抓起肉馅,挤出丸子。
5、锅里放水,烧到锅底有一层小泡泡,改小火,直接把丸子放入。
6、等到丸子漂起时,就熟了,捞出放入清水中。
7、清汆丸子就好了,一次可以多做些,随吃随取,做汤.红烧都不错.....
小窍门
把丸子放入锅内时一定要保持水不开的状态,不然就咕嘟碎了。