“这菜全是斋的,吃素食的朋友们可以考虑做,操作简单、用料广泛,吃素食的朋友们可以考虑做。”
1、将芹菜、四季豆、豆干改刀成粒如色子般大小,再将四季豆焯水,滤水;
2、锅放少许油,把豆干煸成金黄色,盛起备用;
3、起锅,升中小火,放入海鲜酱和豆豉酱,将酱料划开,爆香;
4、倒入豆干、四季豆和芹菜粒,兜几下,试试味,如果不够咸放1/2茶匙盐,再放糖1/2茶匙,兜均匀,灒入料酒1汤匙,倒入用玉米淀粉1/2汤匙和1/4杯水勾兑好的水淀粉,翻均匀即可。
本品为全斋,味道比较清寡,所以用了海鲜酱来提味,炒菜时最好入少许糖来提鲜。