1、泡发好的黄豆煮30分钟左右,捞出备用。
2、肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3、胡萝卜切小丁备用。
4、准备1个大料瓣,葱、姜切末。
5、油锅烧热放大料炸香。
6、放肉末煸炒变色。
7、加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8、放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9、加入适量清水,靠一靠汤汁让黄豆充份入味,淋香油关火。
10、成品。
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。